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陳立喆用台灣旺來 奪全球甜點廚師冠軍

WACS 甜點界的「奧斯卡」

此次競賽需在10個小時內完成巧克力工藝品、巧克力蛋糕與盤飾甜點3種指定項目,過程須專注、不克不及談話、歇息,比賽後非常疲累。

巧克力蛋糕和盤飾點心皆選用的生果凸顯台灣在地食材文化,如台農17號金鑽鳳梨與台灣土香蕉等入餡。

「水漾旋律(Swashing Melody)」巧克力蛋糕以簡單素雅的霧面及亮面造型互相搭配,外觀以清澈水花中跳躍活潑的魚兒注入生命力。

世界廚師協會WACS已有86年歷史,吸引跨越100個國度、1000萬個廚師到場,是世界最大的全球性廚師協會同盟,每2年舉行一次年會暨全球廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)。 中國時報【郭家崴╱台北報道】

36歲的阿喆從事烘焙、甜點業20年,他當學徒時天天工作12個小時,這次參勝過程也很拚。個中躍出水面的大翅鯨用巧克力製作,要與糖做的畫框平衡固定,進程失敗無數次,可謂嘔心瀝血之作。光透過3D概念多角度出現的巧克力工藝品「深海藍畫映(The 3-D Reflection of Deep Blue Ocean)」,從構圖設計、配方調製到最後修訂就花了1年時間,天天平均跨越15小時揣摩細節。

10小時完成 沒歇息

3D工藝 設計花1年

今年在挪威舉行,有「甜點界奧斯卡獎」稱號,賽程為期2年,集結全球7大洲2013年初賽冠軍,包羅美國、台灣、哥斯大黎加、捷克、芬蘭、賽普路斯、紐西蘭等地。(郭家崴)

陳立喆(阿喆)昨透過85℃默示︰「可以或許獲獎,要感謝怙恃還有阿姨、姨丈的撐持,以及我最愛的妻子。最要感謝的是85℃協理張佶文鼎力撐持,還有台灣福爾摩莎廚藝美食協會會長陳詠佶的欣賞,以及我最愛的85團隊,讓我有機遇為國爭光﹗」

阿喆在85℃任職近3年,負責研發藝術性高的甜點,代表公司出國角逐,去年摘下香港國際美食大獎糕點專業陳設組金牌獎,奠基他在業界地位;七逃囝仔花20年變世界冠軍,非常不簡單。

台灣甜點,世界發光﹗世界廚師協會(WACS)在挪威史塔萬格(Stavanger),舉行「2014全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)」,於台灣時候7月6日凌晨2時揭曉成就,亞洲區代表來自台灣的陳立喆擊敗6洲參賽者,取得世界冠軍。

競賽作品盤飾點心就定名「台灣17(Taiwan 17)」,選用台農17號金鑽鳳梨為素材,以蘭姆香草冰淇淋為基底,伴隨清新薄荷氣味及酸甜的檸檬醬風味,作品中段為半透明錐柱狀糖片,與頂真個畫盤、畫筆和巧克力工藝品互相照映。

他學烘培20年,摘冠後興奮又沖動,今天下午3時搭機返台,衣錦榮歸,是新的台灣之光。

點心定名 就叫台灣17

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本文出自: https://tw.news.yahoo.com/陳立-用台灣旺來-奪全球甜點廚師冠軍-215954984.html
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